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吃一种肉竟比吃9只鸡更有效
2015-07-05 11:45  来源: 环球网-生命时报
贵州手机报 | 新闻客户端  | 新闻热线:96677 | 投稿
  鸽子肉不但营养丰富,而且具有很高的滋补作用,民间也一直流传着“一鸽胜九鸡”的说法。

  鸽子肉既是美味佳肴,又是保健佳品,其蛋白质含量高达15%以上,而脂肪含量仅有0.73%,属于高蛋白、低脂肪的食物,其所含有的钙、镁、铜、维生素A和E也都高于鸡、鱼、牛羊肉。但与这些肉相比,鸽子肉性平,消化率高达97%,更容易被人体消化吸收,其特别适合老年人和肠胃功能不好的人。从中医的角度来说,鸽子肉具有滋补益气、清热解毒、健脑补神的作用,对病后体弱、身体疲惫、头晕贫血有很好的食疗作用。另外,乳鸽骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常吃,能增强皮肤弹性,让面色更加红润;而其中所含的泛酸,则对脱发、白发有疗效。更值得一提的是,鸽肝中含有丰富的胆素,可以防治动脉硬化。

  在烹饪方法上,应尽量选择煲汤和清蒸,烤乳鸽虽然口味比较好,但营养上稍有逊色,而这两种方法对其营养物质破坏最小,人体对其吸收也更高。阴虚的人在煲汤时可以适当放一些枸杞,气虚的人可放一些当归,温火煨至少1个小时,这样滋补作用更好。清蒸鸽子前先将鸽子切成块,用葱、姜、酒、盐腌半小时,放蒸锅里蒸12—15分钟,可以根据自己的口味,放一些木耳、香菇等蔬菜。

作者:  编辑: 杨雪  
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