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秋季进补 因人而异
2015-08-19 15:35  来源: 河北日报
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  8月18日,消费者在石家庄北国超市裕华店选购葡萄。

  每到秋季,如何进补就成人们关心的话题,有的人按照民间的说法,一味地“贴秋膘”,有的不分体质,盲目进补。对此,河北医大三院营养科副主任雷敏认为,应从营养学专业科学看待秋季进补,把握原则,因人而异。

  “贴秋膘”就是多长肉吗?

  “立秋”一过,民间的“贴秋膘”一说也成了大家关心的话题。雷敏指出,民间认为的“贴秋膘”就是多长肉,是与历史有关的。因为在物产贫乏,没有电器的古代,人们承受了数月的酷暑炎热,食欲欠佳,消耗量大,入不敷出,导致本来瘦弱的身体更加“掉膘”,一旦物产丰富的秋季来临,气候舒适,人们胃口大开,就想多吃食物补偿入夏以来的亏空,把夏季掉的膘通通补回来,这就是“贴秋膘”。

  而现代人,肥胖问题日益突显。统计表明,短短十年,我国成人超重率由7.1%上升到11.9%,肥胖率由4.5%上升到9.6%,合计起来有21.5%的超标体重人,也就是每5个成年人中就有1个超重或肥胖者。可见,多数现代人“贴肥膘”是行不通了,越贴越有害身体健康。而且,目前80%的现代人存在运动不足,气温舒适的秋季,人们更应摄入均衡的营养,要动起来,不是贴肥肉,而是练出肌肉来,这样才能促进健康,为冬季的到来加把劲。

  秋季进补宜“平补”

  雷敏介绍说,之所以提倡秋季进补,一是可以弥补夏季的过度消耗和丢失的蛋白质、矿物质、维生素等;二是可以调整人体的脏腑器官功能,预防各种冬季疾病的发生。

  秋季进补应坚持两大原则:

  一是秋季进补宜“平补”。应多吃能滋阴润燥的食物,比如银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用,可用水泡发后煮烂,加糖服食,对治疗和预防秋燥有较好的效果;百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。还可以吃芝麻、核桃、百合、银耳、红枣、莲心、龙眼、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、萝卜、牛羊肉、鳖肉、乌骨鸡、豆浆、乳品等。另外,还适宜进食带酸味的食品,如葡萄、石榴、山楂和苹果等。

  二是秋季进补有“分寸”。雷敏指出,世上没有不好的食物,只有不好的吃法,意思是说饮食要注意食物种类的搭配和食物数量的足够。“虚则补之”“缺啥补啥”也告诉人们需要补得精准、补得恰到好处才是最重要的,不能盲从,也不是多多益善。

  不同人群进补各有侧重

  老年人。随着年龄增加,各个组织和器官功能减退,气血阴阳不足,使大多数老年人会出现“五脏皆虚”之症。但更应注重护养肾和脾胃,因为肾为先天之本,其精气的盛衰直接关系到人体衰老的速度。可多选择黑豆、黑芝麻、韭菜、核桃、海参、板栗、黑木耳、豇豆和枸杞等;脾胃为“后天之本”,人体机能活动的物质基础,营卫、气血、津液、精髓等,都是化生于脾胃。可多选择牛肉、牛肚、鸭肉、兔肉、鱼、牛奶、大枣、白扁豆、菠菜、卷心菜、山药、莲藕等。

  办公室族。坐办公室的人,每日活动量较少,消耗的神经系统和视觉系统较多,在秋补的时节,控制高油脂、高盐食物迫在眉睫,应适量补充黑豆、黄豆、红小豆、芹菜、菠菜、冬瓜、木耳、银耳、蘑菇、红薯、胡萝卜、柿子、芒果、猕猴桃、苹果、葡萄、鱼虾、鸭蛋等。

  高血压病人。秋季一到,人体自身的血压都普遍出现不同程度的偏高,一般补阳补气药如鹿茸、海狗、人参等品不宜,因为补气补阳之品不仅具有升散的性质,还有温热的特性,高血压病人服用后不仅缓解不了高血压病人的病症,甚至会加重病情,等于“火上加油”,高血压病人适当服用补阴之品如龟、鳖、枸杞、山药、莲子、银耳、芹菜、燕麦、百合等食物,有助于增强人的体质又对降压有好处。

  糖尿病病人。糖尿病人多以阴虚火旺或气阴两虚为主,而秋季气候干燥,易出现阴津损耗,故糖尿病人在秋季进补时应该选择补阴或气阴双补的方法。如黄芪具有益气、降糖和提高免疫的功能;山萸肉可补肝脾之阴,也能降糖;西洋参有滋阴生津、补气之功效。

  秋季进补应注意哪些事项?

  雷敏提醒,秋季进补应“量体裁衣”,不同的个体有不同的补法:

  偏于气虚体质者,常见疲倦乏力,呼吸短促,动则气喘,懒于言语,食欲不振,消化不良,大便溏稀,头面或四肢浮肿。这类人应选择补气的食物,如人参、党参、黄芪、灵芝、白术、枸杞子、甘草、茯苓、山药、山楂、红枣、粟米、黄豆、蘑菇、栗子、苹果、蜂蜜、牛肉、兔肉、鸡肉等。

  偏于血虚体质者,常见头晕目眩,面色无华或萎黄,唇色淡,头晕目眩,心悸失眠,手足发麻,舌淡等。常用补血食物有当归、阿胶、白芍药、龙眼肉、红枣、猪肝、鸡肝、牛肉等。

  偏于阳虚体质者,常见畏寒肢冷,面色苍白,倦怠乏力,少气懒言,自汗,小便清长等。常用补阳食物有鹿茸、蛤蚧、肉苁蓉、狗肉、羊肉、鹿肉、鳗鱼、核桃肉、黑枣、韭菜等。

  偏于阴虚体质者,多见五心烦热,口燥咽干等。常用补阴食物有沙参、麦冬、天冬、石斛、玉竹、黄精、百合、枸杞子、女贞子、龟板、鳖甲、黑芝麻、枸杞、燕窝、猪肉皮、鸡蛋等。

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  一日实用进补食谱

  早餐:芹菜叶鸡蛋咸食,豆浆(黑豆、黑芝麻、核桃、红枣),洋葱拌木耳

  午餐:五谷蒸饭,芹菜木耳炒百合桃仁,番茄炖牛肉,白菜辣椒炒豆腐

  晚餐:麻酱花卷,冬瓜汆鸡肉丸,蘑菇胡萝卜炒肉片,大拌果蔬

  睡前加餐:益生菌酸牛奶

作者: 赵永辉 冉亚雄  编辑: 郭瑾  
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